蒸發(fā)器在進行操作的過程中其生產(chǎn)能力是采用其單位時間內(nèi)蒸發(fā)的水分量，即蒸發(fā)量來進行表示的，其蒸發(fā)器的生產(chǎn)能力的大小在一定程度上取決于通過蒸發(fā)器傳熱面的傳熱速率Q，因此也可以用蒸發(fā)器的傳熱速率來衡量其生產(chǎn)能力。
蒸發(fā)器的熱損失在一定程度上是可以忽略不計的，其原料液在沸點下進入其蒸發(fā)器，在進行操作時候會由蒸發(fā)器的熱量衡算可知，通過傳熱面所傳遞的熱量全部用于蒸發(fā)水分，這時蒸發(fā)器的生產(chǎn)能力隨傳熱速率的增大而增大。
蒸發(fā)器的生產(chǎn)能力會和原料液的入口溫度是有關(guān)，要是原料液在低于沸點下進料，這樣就在一定程度上徐婭消耗其部分的熱量將冷溶液加熱至沸點，因而降低了蒸發(fā)器的生產(chǎn)能力；若原料液在高于沸點下進入蒸發(fā)器，則由于部分原料液的自動蒸發(fā)，使得蒸發(fā)器的生產(chǎn)能力有所增加。
蒸發(fā)器在進行操作時候沒有其溫度差損失的時候，其三效蒸發(fā)和單效蒸發(fā)的傳熱速率基本上相同，因此生產(chǎn)能力也大致相同。但是，兩者的生產(chǎn)強度（單位傳熱面積的蒸發(fā)量）是不相同的，三效蒸發(fā)時的生產(chǎn)強度約為單效蒸發(fā)時的1/3。
實際上，由于多效蒸發(fā)時的溫度差損失較單效蒸發(fā)時的為大，因此多效蒸發(fā)時的生產(chǎn)能力和生產(chǎn)強度均較單效時為小?？梢姴捎枚嘈д舭l(fā)雖然可提高經(jīng)濟效益（即提高加熱蒸汽的利用率），但降低了生產(chǎn)強度，兩者是相互矛盾的。所以，多效蒸發(fā)的效數(shù)應權(quán)衡決定。
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